秋陽灑落，一季碩果，在這個豐收的季節，迎來第43個世界糧食日，同時也迎來了2023全國糧食安全宣傳周，本次糧食安全宣傳周的主題是“踐行大食物觀?保障糧食安全”。

在此契機之下，連續開展三年的“故宮零廢棄餐飲文化周”主題活動于10月12日拉開帷幕，該活動是故宮博物院與萬科公益基金會共同發起的“故宮零廢棄”項目中的品牌活動，今年以“珍惜每粒不丟棄”為主題。故宮院內部分餐飲店通過升級用餐場景，邀請觀眾和職工體驗“餐飲零廢棄”等方式，向公眾展示故宮創新綠色餐飲模式，以及倡導厲行節約、杜絕糧食浪費的決心；同時開展親子家庭深度體驗活動，小手拉大手，加強兒童及其家庭對于節約糧食和零廢棄理念的認識。

零廢棄餐廳·引領環保新風尚

在提倡節約的當下，光盤行動已經不是一句口號，而是普遍的實踐，“零廢棄”已成餐飲界的潮流趨勢。從國內餐飲行業看，故宮博物院內餐廳作為“零廢棄餐飲”的先行者，已于2020年起開始探索實踐，如今已初步具備了零廢棄餐廳所倡導的“光盤行動”“減少一次性塑料餐具”“垃圾分類”等綠色餐飲模式。為了向“零廢棄”再進一步，在“第三屆零廢棄餐飲文化周”期間，故宮推出“沉浸式”零廢棄餐廳體驗活動，故宮餐廳景運門店、冰窖餐廳、冰窖咖啡率先啟動試點，設置了分階段沉浸式顧客引導，根據觀眾用餐流程，結合餐飲店內顧客用餐動線，布設宣傳倡導、裝飾提示、行動指引等，促發觀眾主動減少浪費，自動完成“零廢棄”就餐。

沉浸式零廢棄餐廳布置

走進故宮餐廳景運門店、冰窖餐廳、冰窖咖啡，以故宮博物院館藏文物——清·蔣淑繪制的《豐盈和樂圖》扇頁，配以“合理點餐，低碳生活”“珍惜每粒不丟棄”等倡導口號，呈現在海報、點餐臺卡、筷子套、餐巾紙盒等處，吸引了用餐觀眾的關注。觀眾們根據倡導和指引沉浸式體驗“零廢棄餐廳”的濃厚氛圍，并積極拍照打卡參與微博#故宮零廢棄#話題，贏取故宮環保文創紀念品。

現場觀眾表示，通過“沉浸式”體驗故宮零廢棄餐廳，“節糧減損”“健康消費”等文明倡導得以更加具象化，讓大家認識到“一粥一飯，當思來之不易”更深刻的含義，在日常生活中也要養成勤儉節約的好習慣。

據悉，活動期間，故宮職工餐廳持續舉辦“光盤行動”倡導，讓職工珍惜糧食， 以勤儉節約為己任，積極做“光盤行動”的踐行者，引領節儉新風，讓“光盤行動”馳而不息。

餐飲是文旅行業服務過程中的重要環節，及時制止餐飲浪費，做到科學用餐，營造文明用餐的好氛圍，引導更多觀眾爭做“節儉養德”的倡導者、實踐者和監督者，是營造“厲行節約、反對浪費”社會風尚的重要一環。“故宮零廢棄”項目自2020年1月啟動后，持續深化推進故宮博物院“餐飲零廢棄”，積極履行社會責任，倡導節約用餐行為，推廣文明旅游風尚，營造勤儉節約的濃厚氛圍，為社會餐飲行業提供可借鑒的可持續發展模式。

“節糧減損”追根溯源 兒童深度體驗零廢棄

“在小小的花盆里面挖呀挖呀，種下小小的菜苗，開美美的花！”10月14日，30組親子家庭深度參與“故宮零廢棄餐飲文化周”系列活動。在故宮餐廳景運門店內，使用故宮生態堆肥處理園林綠化垃圾后產生的“有機肥料”進行生態蔬菜種植活動，親子家庭認真聆聽生態堆肥過程，親身體驗種植蔬菜的樂趣，了解如何從源頭上“節糧減損”，并且驚奇于蔬菜廢料也可以化作“肥料”滋養菜苗花草生長。

生態蔬菜種植活動現場

“太神奇了，原來樹葉可以成為肥料”“期待我種下的小番茄趕快開花結果”，參與活動的孩子們難掩興奮。

參與活動的家長們表示：“一場小小的種植活動，不僅讓孩子們直觀地了解‘零廢棄’理念，同時也增強了孩子們勤儉節約以及環境保護的意識。”

參觀“故宮零廢棄”生態堆肥花壇

當日，親子家庭還在故宮志愿者的引導下，體驗了“故宮零廢棄”游覽線路。線路的起點，是位于箭亭廣場兩側的“故宮零廢棄生態堆肥花壇”，孩子們被花壇內各種各樣的植物吸引，好奇蚯蚓塔、昆蟲屋、堆肥箱的作用，耐心聆聽老師講解。據介紹，花壇借用南側文華殿“花”“華”“畫”的文化屬性，從宮廷花鳥畫藏品中提煉生物多樣性等要素，點綴以堆肥箱、蚯蚓塔、昆蟲屋、生態池等生態設施，打造了一個富有東方美韻，兼具生態功能的微型生態系統——“文華生趣·花鳥卷”。

故宮志愿者介紹零廢棄垃圾桶和垃圾分類知識

孩子們學習垃圾分類

“古文字X零廢棄”打卡點前辨識古文字

在游覽線路中，志愿者講解了故宮古建筑以及宮廷生活中的“零廢棄”巧思，如乾隆時期將舊銅熔掉制作太平缸的回收利用、隆宗門海墁甬路修繕時嚴格控制管理建筑材料的節約理念、古人儲冰用冰、資源調配的秘訣等。除此以外，零廢棄游覽線路還設置了“古文字X零廢棄”打卡點。通過掃描故宮院內垃圾桶上海報中的二維碼，學習甲骨文以及垃圾分類知識，同時打卡集章，獲得精美紀念品。

一場種植活動，一趟零廢棄路線游覽，讓孩子們深刻體會到故宮博物院厲行節約、低碳環保的濃厚氛圍，增強了整個活動的互動性和公眾參與感。通過體驗活動，人與自然、與物質的關系得到深刻詮釋，讓公眾在潛移默化中接受并實踐“零廢棄”的理念。

“五谷者，萬民之命，國之重寶。”節糧減損既是傳統美德，也是保障糧食安全的有力之舉。故宮博物院連續三年的餐飲文化周活動推動“零廢棄餐飲”行動在故宮深入扎根，倡導觀眾共同踐行餐飲零廢棄，節糧愛糧，為保障“糧食安全”貢獻力量。